櫻桃杯子蛋糕怎麼做|櫻桃杯子蛋糕的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

櫻桃杯子蛋糕的做法步驟

• 1、蛋白、蛋黃分離

• 2、蛋白中加入檸檬汁

• 3、蛋白打至粗泡後加糖打至提起打蛋器有直立不倒的尖角

• 4、蛋黃中加入細砂糖、牛奶和植物油

• 5、用手動攪拌棒快速攪勻

• 6、加入過篩的低粉和鹽的混合物翻拌成綢帶狀混合物

• 7、盛1/3蛋白到蛋黃糊中，從底往上翻拌均勻

• 8、拌勻後一併倒入剩下的蛋白中

• 9、充分翻拌至完全融合

• 10、裱花袋裝入大口徑的杯子裡，往裡填充蛋糕糊

• 11、蛋糕糊入紙杯7、8分滿

• 12、撒上巧克力豆，放入預熱至150度的烤箱，中下層，35分鐘左右

• 13、淡奶油加入細砂糖，打至九分發

• 14、裱花袋裝花嘴後裝入大口徑的杯子裡，往裡填充打發的淡奶油

• 15、在蛋糕體上擠出心儀的圖案

小竅門

1、蛋糕的材料選擇的是基本的戚風蛋糕糊，具體制作方法可以參考烤箱的最重要一課——很多人的戚風；
2、烘烤紙杯蛋糕，必須要烤熟，沒有烤熟的蛋糕會有嚴重的回縮或塌頂，所以建議低溫慢烤，不僅可以烤製出細膩的蛋糕體，還能避免蛋糕過早上色但內裡沒熟的問題；
3、烘烤的過程中不要開啟烤箱，出爐後整個烤盤震幾下，然後放到涼架上晾涼，如果是油力士紙杯則一定要從金屬盤中取出晾涼，涼時無需倒扣；
4、紙杯的選擇儘量選擇用油力士紙杯或者較厚的小紙杯，避免選擇很薄的紙質紙杯。