全麥紙託小蛋糕怎麼做|全麥紙託小蛋糕的做法

“久圍了的小蛋糕哈，曾經是全家人的最愛，但好久沒有烤制了，因覺得蛋糕只能做零食吃，上班族空閒時間不充裕，有時間做烘焙的話，麵包是常項，即能零食，又能早餐充飢，一舉兩得。兩天前與同事聊天時談到了蛋糕的製作，啊哈，勾起了被我快遺忘的記憶，休班的日子，櫥櫃的角落裡挖出了蛋糕模子和紙託，蒐羅出了蛋糕方子，嗯，廚房裡又飄出了散發著淡淡橄欖果香的、誘人的蛋糕的味道......”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

全麥紙託小蛋糕的做法步驟

• 1、稱好的全麥粉黑黑的，與澱粉形成鮮明的對比啊

• 2、紙託放入蛋糕模中，擺在烤盤上，待用

• 3、分離的蛋清，盆子一定無油無水哈

• 4、分離的3個蛋黃和一個全蛋放在另一個無油無水的盆中

• 5、蛋黃盆中加入10克糖和1克鹽

• 6、打蛋器攪勻，可以用手動打蛋器哈

• 7、分三次加入50克的橄欖油，每一次一定要攪拌均勻後再放下一次。

• 8、蛋黃液拌勻後，篩入混合麵粉

• 9、用刮刀拌勻，沒有面粉顆粒，待用，這時把烤箱170度預熱10分鐘

• 10、蛋清液中加入少許白醋，也可以加檸檬汁

• 11、加入10克白糖，用電動打蛋器1檔打出魚眼泡

• 12、再加入10克白糖，換2檔繼續打至稍細膩

• 13、加入剩下的白糖，逐漸一級級換高檔，打至奶油狀，提起打蛋器蛋白霜能堅起牛角尖

• 14、取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻

• 15、第二次加入1/3的蛋白霜，繼續翻拌均勻

• 16、將蛋糕糊全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均勻

• 17、將蛋糕糊倒入模具中，輕輕磕振兩下，入烤箱170度，25分鐘

• 18、出爐後，晾涼食用

小竅門

1，強調：盆子要保證無油無水。
2、蛋黃糊與蛋白霜混合時一定要注意手法，象炒菜一樣翻拌，不能劃圈攪拌
3、蛋糕糊可以用小勺舀入蛋糕模中。