“我平時喜歡用家裡現有的食材做烘焙，這樣能很好的避免浪費，而且有時候隨意搭配製作出來的點心能給人意想不到的驚喜。這款【全麥蜂蜜豌豆蛋糕】用蜂蜜代替糖，豆漿代替牛奶，加入新鮮豌豆粒，味道很棒，蛋糊裝膜以後，隨手在表面撒了一些昨晚煮的玉米粒，可以給蛋糕增加咀嚼感。配方中我只用了全麥麵粉，全麥粉比低筋粉的麵筋含量會高一些，所以烤好的蛋糕口感宣軟中帶一點點韌性，特別好吃，大愛。介意這種口感的可以用一半全麥麵粉和一半低筋粉混合著用。”
1、蛋黃打散，再加入蜂蜜、玉米油、豆漿，進行隔水加熱，至人體溫度後停止加熱，然後攪打至變成白色且蓬鬆柔軟狀態。
2、篩入麵粉。
3、用劃“之”字的方式攪拌均勻（不要劃圈拌）。
4、蛋白分2-3次加入砂糖，攪打成中性發泡的蛋白霜。
5、取一半蛋白霜與蛋黃糊拌勻。
6、將拌好的蛋黃糊倒回至剩下的蛋白霜中。
7、翻拌均勻。
8、倒入豌豆粒。
9、翻拌均勻。
10、將麵糊倒入模具中，在表面撒一些豌豆粒和熟玉米粒，進行烘烤。烤箱提前預熱（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱脾氣適當調整）。上下火170度，中層，25分鐘。烤好後立刻出爐放烤網上晾涼。
11、全麥蜂蜜豌豆蛋糕
12、全麥蜂蜜豌豆蛋糕
13、全麥蜂蜜豌豆蛋糕
全麥粉比低筋粉的麵筋含量高一些，所以在翻拌麵糊時要輕柔，以免麵糊出筋影響蛋糕口感。
我使用的模具是中號矽膠馬芬杯配紙託，所以烤制時間和溫度請根據自家模具大小和材質進行適當調整。
千里飄香谷
