紙杯小蛋糕怎麼做|紙杯小蛋糕的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紙杯小蛋糕的做法步驟

• 1、雞蛋提前從冰箱拿出恢復至室溫，磕破，將蛋黃和蛋清分離；在蛋清中淋入白醋，用電動打蛋器打出大泡，分3次加入綿白糖快速打發。
• 2、在溶化的黃油中倒入酸奶，用蛋抽攪拌均勻，將4個蛋黃逐個放入攪拌均勻，篩入低筋麵粉和玉米澱粉，用橡皮刮刀切拌至無顆粒麵糊，加入打發的蛋清混合均勻，製成蛋糕糊，倒入製作小蛋糕的紙質模具裡。
• 3、烤箱預熱至160度C，將蛋糕模具放入烤箱中，烤15~20分鐘，取出脫模即可。

小竅門

1、在蛋清中淋入白醋，為的是中和蛋清的鹼性，使打發好的蛋清不容易消泡，這樣做出的蛋糕口感才鬆軟。
2、低筋麵粉和玉米澱粉均過篩後使用，這樣做出的蛋糕口感更細膩。