改良甜點戚風紙託小蛋糕如何做簡單又美味

戚風紙託小蛋糕聽起來就知道是很高階的樣子，雞蛋和麵粉的搭配，風味獨特，配方多變，營養豐富，是一道具中國風味的甜品，而且，這道甜點一看就知道是一道改良的新品，雖說這道甜品很誘人，但也需要注意熱量問題，再好吃也不能吃的太多哦。

主料

輔料

具體步驟

1.分離雞蛋

2.蛋黃中加入糖粉拌勻

3.加入水拌勻

4.加入油攪拌到乳化狀態，篩入低粉拌勻

5.蛋白分三次加白糖打到偏硬性，提起打蛋器有彎尖

6.拌勻的蛋黃糊

7.取三分之一蛋白糊入蛋黃糊中切拌均勻後反倒入蛋白糊中切拌勻

8.裝入裱花袋中擠入紙託中（紙託底部是有模具的哦）烤箱預熱140度，上下火，30分鐘左右，出爐可以倒扣也可以不扣，會有點縮，不影響的。

烹飪技巧

如果是紙杯烤可以不用模具，紙託要用模具的哦，不用紙託烘烤也可以用圓模烤，自己具體時間和溫度自己酌情調節。是切拌蛋糕糊，不是攪拌，防止消泡。蛋白中有一點點蛋黃其實也可以打發的，不用那麼緊張。蛋白的盆要保證無水無油。