全麥海綿蛋糕怎麼做|全麥海綿蛋糕的做法

“全麥粉是麵粉中含有麥子的全部成分，麩皮脫去的較少（或完全不脫），胚、胚乳和麩皮都混在一起。全麥粉更好的保留了麥子中的多種營養素和活性成分。
一直都不敢嘗試全麥粉，總覺得太粗，口感會不好，這次試著做蛋糕，沒想到口感不錯，做出的成品特別綿軟，還帶著淡淡的麥香。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

全麥海綿蛋糕的做法步驟

• 1、分蛋，蛋清分3次加入80克白糖打發至乾性發泡

• 2、在蛋清中加入蛋黃和10克水飴

• 3、用電動打蛋器混合均勻

• 4、篩入全麥粉

• 5、篩出的麥麩一起倒入蛋糕糊中

• 6、用刮刀翻拌均勻

• 7、將玉米油和牛奶稱量混合

• 8、用電動打蛋器將奶和油混合液攪打乳化

• 9、沿著盆邊倒入油奶混合液

• 10、用刮刀翻拌均勻

• 11、將蛋糕糊倒入墊了紙託的12連模，用力震幾下，撒上白芝麻

• 12、放入烤箱中層，上火140度，下火130度，烘烤20分鐘

• 13、上色均勻後即可出爐

• 14、成品圖

• 15、成品圖

• 16、成品圖

• 17、成品圖

• 18、成品圖

小竅門

1.用分蛋法打發全蛋更容易
2.沒有水飴可以用蜂蜜代替，也可不加
3.根據各人喜好調整糖量
4.此方子可做12箇中號紙杯
5.根據各人烤箱屬性調整烘烤溫度