大麥青汁北海道吐司,不光名字聽上去就很誘人,外表也是萌萌的美感。大麥青汁北海道吐司綠色的外表讓人充滿食慾,忍不住讓人想要多咬兩口。而大麥青汁北海道吐司中的大麥青汁,一直是美女們喜愛的減肥聖品。多吃大麥青汁北海道吐司,可以很好的幫助減肥身材哦。
主料
鮮酵母 :5輔料
黃油 :20具體步驟
1.中種:金像麵包粉175克 鮮酵母5克 牛奶73克 蛋白37克將中種裡的材料放麵包機,啟動和麵程式16分鐘後停止,放溫暖處進行基礎發酵至約4倍左右。發起又落下呈高低不平狀。
2.中種發好後揪成碎塊
3.放入麵粉,白糖
4.鹽
5.淡奶油
6.大麥青汁
7.主麵糰裡除黃油以外其他原料放在一起揉至那拉出粗膜的擴充套件階段。
8.加入黃油
9.揉至完全擴充套件的手套膜
10.整理成團
11.放溫暖處或者麵包機裡鬆弛30分鐘
12.鬆弛後的麵糰取出排氣後,均分成3個麵糰滾圓後鬆弛15分鐘。
13.取一個鬆弛後的麵糰擀成牛舌狀翻面,後再輕輕擀一下
14.由上至下捲起來,一定要卷得緊一點
15.覆蓋保鮮膜再次鬆弛15分鐘
16.鬆弛好的麵糰介面朝上按扁擀長
17.在由上至下的捲起來,卷得緊一些
18.卷好的樣子
19..在450克不沾吐司模裡間隔擺放,覆蓋保鮮膜,烤箱發酵功能發酵2小時左右。
20.發酵至2倍大或者8分滿,表面刷蛋液
21.入預熱175℃的烤箱,下層,上下火,30分鐘左右
22.出爐立即脫模,烤網側躺散熱,放置溫涼後保鮮袋密封儲存。
23.成品
小英子心語:1、麵粉的吸收量不同,主麵糰裡得水預留10克左右,在看麵糰情況確定新增與否2、烤制的溫度和時間,還是要看自己家的烤箱你所熟悉的溫度和時間,每臺烤箱脾氣不一樣,不能完全照搬哦。還要看你做的麵包胚的大小,大則延長小則縮短靈活掌握。3、烤到10多分鐘的時候觀察情況,如果**滿意,要及時加蓋錫紙,以防**太深,皮厚,最糟的結果那就是糊了。4、還要提醒新手一下,剛出爐的麵包不要吃,因為麵糰發酵產生了一定量的乳酸菌和醋酸菌容易造成胃部不適。等放至溫涼後就可以吃了。5、放涼的麵包要放入保鮮袋或者密封的容器裡儲存,室溫可以放2-3天。不可以放冰箱冷藏,但可以冷凍,吃的時候取出回溫,再放烤箱加熱即可。