1、輔料裡蛋液10g,水30g,糖2小勺混合好備用。
2、黃油軟化後加麵粉融合後加入混合好的輔料,揉成麵糰。冷藏1到4小時。
3、紅桃3個去核,切成小塊備用。
4、鍋裡放點油(黃油),用小火把油燒熱,加桃子翻炒,加鹽和糖。可根據口味放糖,我買的桃子酸放的糖比較多,如果桃子甜的話可以少放糖。
5、炒好的派餡。除糖鹽外也可根據自己的口味放胡椒或肉桂粉等調料,也可不加。
6、冷藏1小時的派皮擀薄放入派盤裡,用手把派皮緊貼在派盤上,四周多餘的派皮去掉,派底用叉子叉出許多小孔,上面填滿桃餡。
7、用多除的派皮擀薄,切長條後。編織出上圖的網格。
8、表面刷上全蛋液。烤箱上下火200度先預熱,在烤15分鐘。在轉170度20分鐘。
9、成品圖。
派皮可以一邊做一邊冷藏,可以保持硬度。
桃子可以在切小點。
炒的時候油可以少放點,用小火慢慢炒。