主料
櫻桃 ：150輔料
黃油 ：70具體步驟
1. 蜜汁櫻桃餡新鮮櫻桃洗淨；
2. 去梗，用一根吸管對穿過中心，擠出核；
3. 將去核的櫻桃置於碗中，加入20克糖，蓋好，醃漬2小時以上；
4. 待到櫻桃醃出比較多的水分時，將醃出的櫻桃汁液倒出；
5. 在櫻桃汁中加入適量清水使其重量達到100克，然後加入剩下的20克糖、10克玉米澱粉、10克蜂蜜、5克檸檬汁，攪拌均勻；
6. 點火，小火加熱，一邊不停攪拌，至剛剛沸騰時關火，此時汁液呈半透明比較濃稠的狀態，放至一旁，晾涼備用；
7. 派皮：低粉過篩置於盆中；
8. 黃油室溫軟化，切成小丁；
9. .將黃油倒入麵粉盆中；
10. 用手揉搓均勻，成粉末狀；
11. 加入打散的蛋黃；
12. 加入牛奶；
13. 揉合成光滑均勻的麵糰，包上保鮮膜，置於冰箱冷藏1小時左右；
14. 將冷藏過後的派皮取出，擀成均勻的厚度0.6CM的圓片；
15. 將派皮移至烤盤上，按壓服帖，並用刮板去除邊緣多餘的部分；
16. 叉子在派皮上扎出均勻的氣孔；
17. 烤箱預熱，190度，中層，上下火，20-25分鐘，餘溫再烤10分鐘，至派皮酥脆；
18. 將醃漬好的櫻桃碼放在派皮中間，最後淋上櫻桃蜜汁即可。
這款派皮面團特點在於，吸水性差，口感酥鬆，所以特別適合櫻桃餡這種水分含量大的餡料，派皮不會因為吸收水分變得溼軟。但還是建議儘量在食用前再填入餡料，而且填入後最好迅速吃完，放長了時間還是會影響口感的哦
千里飄香谷
