朗姆櫻桃派如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

低筋麵粉 ：150
蛋黃 ：5枚
櫻桃（去核後） ：200

輔料

黃油 ：75
、細砂糖 ：50
、鹽 ：1
、牛奶 ：22
淡奶油 ：100
、香草莢 ：1只
朗姆酒 ：5

具體步驟

1. 派皮做法：將麵粉、糖、鹽混合過篩兩遍，放在保鮮盒中。黃油隔熱水化成液態待涼。牛奶與蛋黃混合打勻備用。

2. 將保鮮盒裡的麵粉中間挖個小坑，倒入牛奶蛋液、液態黃油。

3. 將保鮮盒蓋子蓋緊，雙手握住保鮮蓋上下左右大力搖晃半分鐘，使蓋內材料充分混合成麵糰。

4. 用橡皮刮刀將盒內麵糰攏在一起，若角落處有未混合勻的白色麵粉顆粒，用刮刀仔細拌勻。

5. 將麵糰略揉成團，壓扁，依舊放在盒子裡密封好，放冰箱冷藏半小時至硬。

6. 餡料做法：牛奶、淡奶油、糖倒入厚底奶鍋，再加入剖開的香草棒，小火加熱至剛剛沸騰，關火降溫至不是特別 燙手後，將香草棒取出。將朗姆酒與蛋黃打勻成蛋黃液備用。

7. 將降溫至不燙手的奶液衝進蛋液中，邊衝邊攪拌均勻。將牛奶蛋液用茶篩過濾。

8. 櫻桃洗淨擦乾水份。用吸管從櫻桃頂端插進，直至從另一端通出，即可輕鬆取出櫻桃核。

9. 組合：將派皮面團從冰箱取出，擀成厚約2mm的麵皮，鋪在派盤裡，並整理貼服。

10. 用小刀將多餘麵皮切除。藍苺幹撒在派皮上，並輕壓進派皮裡。

11. 用叉子在派皮上扎出幾排小孔。

12. 牛奶蛋液倒入派皮約2/3處，撒上去核的櫻桃。烤箱提前10分鐘180度預熱後，將派盤進入，170度烘烤45分鐘。