白巧克力慕斯怎麼做|白巧克力慕斯的做法

“這款慕斯蛋糕是心形的主要表達的兩顆交融的心，適合情人節做來吃…口感絲滑細膩，只用ACA的電動打蛋器就可以完成，也想表達一下ACA的愛才之心和烘焙愛好者的火熱之心…”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

白巧克力慕斯的做法步驟

• 1、先燒半鍋溫水(不高於60度)將裝有乳酪的盆放進去，加入糖用ACA打蛋器攪拌均勻至無顆粒狀態！

• 2、加糖

• 3、細膩程度

• 4、再分三次加入牛奶，攪拌均勻！

• 5、魚膠片放入少量的涼水，泡軟！多餘的水倒出！

• 6、開小火，低溫隔水融化

• 7、白巧克用力切碎，儘量切小薄片狀

• 8、鍋中放水放入乳酪盆，開小火！將巧克力放入，攪拌到完全融化！

• 9、融化後從鍋中取出

• 10、蛋黃攪拌均勻，快速的倒入乳酪糊中，同時打蛋器為高速攪拌

• 11、如圖，然後加入魚膠液，打蛋器高速攪拌均勻，放冰箱15至20分鐘冷藏！

• 12、淡奶油從冷箱取出用打蛋器打發至蓬鬆的狀態

• 13、從冰箱中取出乳酪糊加入打發好的淡蛋油，攪拌均勻

• 14、攪拌好的慕斯糊

• 15、用小勺一勺一勺的裝滿模具，每裝一勺都要震動模具，以免內部存有氣泡！然後放入冷凍室冷凍3小時以上，再脫模！放入冷藏室！

• 16、火龍果用勺子挖碎！碗上放篩子過濾火龍果的果渣！

• 17、放入糖和融化掉的魚膠片，然後冷藏10分鐘，待有一點粘稠拿出冰箱

• 18、用小勺盛到慕斯上的小心中，依次完成！放入冰箱冷藏！待上面的火龍心結凍就完成了！

• 19、也可以這樣美！

• 20、完成之後~

小竅門

操作過程並不難，但每一次儘量做細一點！
加牛奶時一定要分三次進行，如果一次倒進入會出很多氣泡的！
另外加完魚膠片的慕斯液放冰藏以後要多留意，以免過度成型了(我是冷藏了15分鐘)
泡魚膠片多出的水一定要倒出去，魚膠片泡發就可以了！
如果沒有這種模具，可以用其他慕斯模來做，脫模時用吹風機吹模具壁就可以！
使用慕斯模具就不要冷凍了，冷藏4小時以後就可以了，期間慕斯定行就可以加火龍果液