金華火腿五仁月餅是用傳統的手工工藝製作而成的,造型獨特,傳統,在所有的月餅中,金華火腿五仁月餅的內容是最豐富的,用料多樣,不僅有火腿的特殊滋味,還有瓜子杏仁花生芝麻的香味,吃了金華火腿五仁月餅,嚼在嘴裡,回味悠長,吃了有一種家的味道,讓人回味無窮!
主料
中粉 :200輔料
植物油 :50具體步驟
準備好月餅餡食材
準備好月餅皮食材
轉化糖漿與植物油,梘水,放入大盆,攪拌均勻
放入中粉,鹽
攪拌均勻,揉成光滑的麵糰,用保鮮膜蓋住,鬆弛2至3小時,
現在可以準備餡了,取金華火腿瘦肉部分,切片,浸泡一下,放入蒸鍋蒸熟。
切成細丁,花生仁,核桃仁,白芝麻,分別放入烤箱烤熟,開心果剝殼,
把開心果,核桃仁,花生仁,瓜子仁,放入石臼搗碎,把搗碎的果仁放入大盆,放入白芝麻,攪拌均勻,放入熟糯米粉,白糖,鹽,放入火腿丁,五香粉,攪拌均勻,放入清水。蜂蜜,生抽,白酒,花生醬,攪拌均勻,有一定的焉度即可。。。。。
把餡分成35克的小圓球,餅皮分成15克的小圓球,取一個餅皮按扁,放入金華火腿五仁餡,
收緊口包圓,拍上手粉,放入50克的月餅模具,輕輕按壓出月餅,做好的餅胚放入烤盤,噴些水,放入預熱好的烤箱,200度,烤5分鐘定型,取出烤盤,刷上雞蛋液。。。
再放入烤箱170度,烤16分鐘左右,烤好的月餅涼涼,放置24小時回油後食用,口感皮酥餡香