“黑糖糖漿做出的餅皮，香甜不膩。五仁餡中加入了美味的榛子粉，真材實料，口口都是飽滿的感覺，一口下去，好吃得根本停不下來。”
1、盆內倒入黑糖糖漿和鹼水，攪勻。
2、再倒入花生油攪勻。
3、加入中筋麵粉和奶粉，用刮刀壓拌均勻。
4、用手揉成團，無干粉即可。
5、蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏鬆弛2小時以上。
6、製作餡料，果切提前烘烤至熟，切碎。
7、花生油煮熟。
8、糯米粉提前用不粘鍋炒熟，炒至微微變黃即可。
9、綜合果仁中加入糖桂花，拌勻。
10、加入熟花生油和糯米粉，攪勻。
11、倒入轉化糖漿拌勻。
12、用手能捏成團即可。
13、將餡料分成45g一個。
14、皮需要提前從冰箱取出回溫，分團，30g一個。
15、把皮壓平，包入餡料。
16、用虎口收口，滾圓。
17、在模具表面刷上少許花生油。
18、把包裹的好皮餡放入模具中。
19、放在烤盤上，用手按壓幾下，壓出花紋。
20、烘烤前噴上水。
21、烤箱提前預熱，上下火170度，烘烤5分鐘定型。
22、取出月餅，在表面刷上蛋液，繼續烘烤8分鐘。（全蛋液和淡奶油比例為5:1）
23、取出後放涼，再用保鮮膜蓋好進行回油。
Tip
1.餡料中的糖桂花可以用蜂蜜或者玫瑰醬替代。
2.綜合果仁可以選擇核桃仁、葵瓜子仁、腰果、南瓜子仁、花生、白芝麻、黑芝麻，也可以放入果乾，例如提子乾、蔓越莓乾等，比例可以根據自己喜好調整。
3.皮需要回溫，壓紋路的時候不容易出現裂紋，花紋會更清晰。
千里飄香谷
