自制老面饅頭如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.用料

2.將所有材料混合

3.揉成光滑麵糰，放入盆中，蓋上保鮮膜發酵

4.麵糰長大

5.取少許食用鹼，加入少量清水化開

6.倒入麵糰中

7.充分揉勻

8.成光滑麵糰

9.分割成8等分

10.揉成圓形，放在玉米衣上

11.擺入蒸屜，蓋上蓋子，發酵40分鐘左右

12.麵糰長大，冷水上鍋，水開後蒸15-20分鐘

13.熄火，虛蓋放5分鐘

14.揭蓋

15.出鍋晾涼

烹飪技巧

饅頭蒸好後將蓋子掀開一條小縫，放3-5分鐘，可以避免饅頭突遇冷空氣出現皺皮或凹陷現象。沒有玉米衣襯墊，也可以不用。