奶油蛋糕版五仁月餅的做法 五仁月餅（奶油蛋糕版） 奶油蛋糕版五仁月餅怎麼做

““月餅””

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 高階 （難度）

奶油蛋糕版五仁月餅的做法步驟

• 1、準備食材：牛奶蛋清，低筋麵粉，白砂糖，蛋黃，玉米油。

• 2、將部分白砂糖，玉米油、牛奶同蛋黃混合，用蛋抽攪拌。

• 3、充分乳化（是蛋糕爬升的關鍵）。

• 4、將低筋麵粉過篩。

• 5、低筋麵粉倒入蛋黃糊中“之”字法攪拌均勻。

• 6、蛋白液分三次加入白砂糖，打發至硬性發泡。

• 7、將攪拌好的麵糊倒入模具中震出大氣泡。

• 8、以上下火140℃烤40分鐘出爐，不塌陷不開裂，顏值好。

• 9、晾涼後脫模，規規整整的4寸戚風蛋糕。

• 10、將蛋糕胚切成兩片。

• 11、準備藍莓果醬。

• 12、將蛋糕片放於4寸規格的紙託之上，抹上藍莓果醬。

• 13、蓋上第二片蛋糕片。

• 14、打發淡奶油。

• 15、電動打蛋器出現尖角形狀即為九分發，可用來抹面。

• 16、白色淡奶油加入紅色、黃色和黑色，攪拌成黃褐色的顏色，之後就在蛋糕片上丟丟丟淡奶油。

• 17、用一刀收抹平表面。

• 18、抹刀直立刻出月餅邊緣線。

• 19、抹刀扎進去從刀口的上方抽出。

• 20、準備裱花袋裝入黃褐色淡奶油，頂端尖尖處剪一個小口。

• 21、在蛋糕頂部擠出奶油轉一圈畫圓。

• 22、在圓圈中央擠出長方形的邊框。

• 23、再取一個裱花袋裝入黃褐色的奶油，在尖尖處剪一個更小的口。

• 24、在四周分別擠上花紋。

• 25、在方框中寫字。

• 26、“五仁月餅”完成。