芝麻脆片怎麼做|芝麻脆片的做法

“全量做還是半量做？真是破費糾結。總共150克麵粉，減半才75克，是不是有點像過家家？孟老師的20片，究竟算不算多？好一番糾結，終於還是選擇按半量製作。虧得減半，這麼點量，也鋪了兩烤盤。。。
這個不需要發酵的芝麻脆片做起來很簡單。麵糰也不需要揉到出膜，光滑即可。只是需要3小時的冷藏發酵。或許，也可以不用冷藏吧？室溫不過10度上下，放在屋角靠近室外的地方，想必也應該可以。
沒有匈牙利紅椒粉，就用不知道什麼地方什麼品種的辣椒粉代替。脆片烤起來很快，必須隨時關注，否則一不留神就成了焦片。
很脆，很香，也很辣。。。很想知道，匈牙利紅椒，是辣呢，還是不辣呢？”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

芝麻脆片的做法步驟

• 1、麵糰料

• 2、將所有面團料倒入大碗

• 3、揉成光滑麵糰

• 4、包上保鮮膜，鬆弛約3小時

• 5、裝飾料

• 6、將鬆弛好的麵糰擀成圓餅狀

• 7、用雙手手背將麵糰撐成薄片

• 8、用輪刀切除較厚的邊緣

• 9、表面噴水，撒上芝麻，輕輕壓緊

• 10、再均勻地撒上辣椒粉，鬆弛約10分鐘

• 11、用輪刀切割成不規則三角形

• 12、用刮板慢慢剷起

• 13、放入烤盤

• 14、放入烤箱，中層，上火180度，下火150度，烤10分鐘左右

• 15、面片上色，即可出爐

小竅門

若室溫較高，麵糰需放入冰箱冷藏鬆弛。
薄片在短時間內即會烤熟，若有先上色的薄片，需立刻取出，以防烤焦。