“這是自己隨手改的一個方子，濃郁的黑芝麻蛋糕卷，配上香滑的紅薯餡，口感自然清甜，營養豐富，吃著完全沒有負擔（烤盤尺寸是20*20的）。”
1、黑芝麻炒熟後放入破壁料理機。
2、打成芝麻粉。
3、紅薯泥根據乾溼度加入適量淡奶油，根據甜度加適量糖或不加，我的紅薯較甜就沒加糖。
4、放入鍋中小火炒成能較輕易抹開的糊狀。
5、蛋黃蛋白分離。蛋白放入冷凍中凍至四周有一層薄冰。
6、蛋黃中加10克糖攪打至糖化，加牛奶和玉米油攪拌均勻，加黑芝麻粉拌勻。再篩入低粉拌成無干粉的麵糊。
7、蛋白分三次加入20克糖打到約8分發。
8、把1/3蛋白倒入蛋黃糊中翻拌均勻。
9、再把上面的麵糊倒入剩餘的蛋白中翻拌均勻。
10、拌好的麵糊。
11、把麵糊倒入提前鋪上油紙的烤盤中。烤箱預熱190度，實際烤180度15分鐘中下層，最底下墊了一個烤盤。
12、出爐後撕開四周的紙，上面虛掩一張烤紙，稍晾一小會兒。
13、翻面揭去底下的油紙。
14、再翻回來四周切整齊。
15、再翻過來底朝下，面上用刀割幾條紋，大概割一半深，這樣方便捲起。在上面抹上做了的紅薯奶油餡。
16、從一頭捲起，介面朝下，用保鮮膜包好，冷藏定型後即可切件。
千里飄香谷
