“大家都知道吃黑色的食物好處多多，黑芝麻的鈣含量可不比牛奶低，所以我常年備有黑芝麻和黑芝麻醬，可以在做美食的時候新增進去。”
1、準備炒熟黑芝麻，用研磨機研成粉末狀。蛋清和蛋黃分別打在兩個無水無油乾淨的盆裡備用
2、清水用小火加熱至冒小泡時離火，加入油乳化好
3、趁熱倒入麵粉，拌至不見乾粉即可
4、加入蛋黃
5、攪拌均勻
6、倒入研磨好的黑芝麻
7、拌均勻，拌好的蛋黃糊能自然流淌下來
8、分3次倒糖入蛋清裡，用電動打蛋器打至乾性發泡，就是提起打蛋頭，蛋白霜有短小的尖角
9、取1/3打發好的蛋白霜到蛋黃糊裡，從底部向上翻拌並切拌均勻
10、然後倒回剩餘的蛋白霜裡
11、用同樣的手法翻拌好，千萬不要劃圈翻拌，這樣會消泡的，蛋糕長不高
12、將拌好的蛋糕糊倒入固底的蒸蛋糕模具裡（我用的是法焙客蒸蛋糕模，底部鋪一張油紙更容易脫模），將模具在桌面上輕摔幾下，震出內部的氣泡
13、蓋上一個盤子或者蓋上保鮮膜，防止水蒸氣滴落。鍋裡的水提前燒開，放上蒸屜，中大火蒸40-50分鐘左右，不同模具蒸的時間會有所不同，記住鍋裡的水一定要裝夠，中途不能揭蓋加水
14、時間到關火，把蓋子揭開，可以看到蒸的蛋糕一點也不會回縮，兩個雞蛋有這個高度已經是不錯了喲。蒸蛋糕熱吃才是最好吃的喲，如果吃不完，可以放進冰箱裡冷藏儲存，吃的時候再隔水加熱。
千里飄香谷
