“黑芝麻具有“補肝腎,滋五臟,益精血,潤腸燥”等功效,被視為滋補聖品。將蛋糊分成兩份,其中一份加入黑芝麻醬,兩種不同顏色的蛋糕糊同時擠入學廚金色方形不粘8連杯模具內,營造出一個蛋糕兩種顏色,兩種味道。”
1、蛋黃加入10克糖,攪拌至糖融化。
2、加入玉米油,攪拌均勻,成濃稠狀態。
3、加入水拌均勻。
4、篩入提前過篩的麵粉。
5、用手動打蛋器劃Z字型拌均勻,不見乾粉。
6、蛋清分三次加入30克糖,打至偏乾性發泡。將三分之一打發好的蛋白加入到蛋黃糊裡。從兩點鐘方向切入,沿著盆壁從8點鐘方向向上翻拌,左手逆時針轉動打蛋盆。
7、拌好的蛋糕糊倒入到剩餘的蛋白裡,以同樣的手法拌均勻。
8、取一半的蛋糕糊,加入黑芝麻醬。
9、拌成黑色蛋糕糊。
10、將兩種不同顏色的蛋糕糊放進裱花袋裡,剪個小口。
11、一隻手拿原色蛋糕糊裱花袋,另一隻手拿黑色蛋糕糊裱花袋,同時將蛋糕糊擠入學廚8連杯模具內。
12、將模具放入提前預熱好的東菱烤箱內倒數第二層,上火165度,下火170度,烘烤20分鐘。
1、這個分量可以做6塊蛋糕,如果要做8塊蛋糕的話,要用4個雞蛋,其他材料相應增加。
2、蛋黃和蛋清要打在無水無油的盆裡。
3、蛋白打發至偏乾性發泡即可。
4、打發好的蛋白與蛋黃糊翻拌的手法要正確,以免消泡。
5、在使用模具前塗上一層黃油更容易脫模。
6、各家烤箱脾氣不同,時間和溫度僅供參考。