黑芝麻紅薯餐包怎麼做|黑芝麻紅薯餐包的做法

“家裡老人年紀漸長，愛吃粗糧，但是又不能天天紅薯雜糧窩窩頭，於是變著花樣給他們做麵包，這款黑芝麻紅薯餐包，還是用波蘭種，麵糰水份剛好，出爐非常鬆軟香甜，拍完照沒忍住自己吃了兩個，黑芝麻的香，紅薯的甜，結合的太完美了，愛家人，就為他們做健康的麵包。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黑芝麻紅薯餐包的做法步驟

• 1、波蘭種，高粉與水1：1加一克酵母粉室溫發酵至塌陷（或者調好後放冰箱冷藏15小時以上低溫發酵，需要做麵包時取出用即可）。

• 2、波蘭種與主麵糰材料除黃油外揉成麵糰，揉麵程式完成後加入15克黃油，繼續啟動揉麵程式。

• 3、麵糰揉至擴充套件階段，靜置發酵至2倍大。

• 4、發酵好的麵糰，手指沾麵粉戳洞不回縮不回彈說明發酵完成。

• 5、取出麵糰按壓排氣。

• 6、麵糰分成9等份。靜置鬆弛10分鐘。

• 7、紅薯一個，提前蒸好，揉成丸子做餡兒。

• 8、取一塊麵團用手按扁，旁邊的泡泡擠掉，放入一塊紅薯餡兒，包緊收口朝下。

• 9、9個麵糰依次做好，放入烤盤，室溫28度左右發酵。

• 10、二發好的麵糰，用一個勺子和叉子輕輕壓在麵糰表面，依次撒上高粉。

• 11、烤箱提前預熱，175度28分鐘出爐。

小竅門

每個牌子的麵粉吸水性不同，所以液體分量的請根據實際操作酌情增減，這個方子用的是中裕的麵包粉，喜甜的糖份還可以加到40克左右，烤箱溫度有差，請根據自己烤箱的溫度調整。