黑芝麻波點蛋糕卷怎麼做|黑芝麻波點蛋糕卷的做法

“朋友送來了一些黑芝麻，幹鍋小火炒好後，黑芝麻散發出來的香氣太鏽人了，於是就做了這款黑芝麻蛋糕卷，太好吃了”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑芝麻波點蛋糕卷的做法步驟

• 1、所有材料稱好備用

• 2、依次加入玉米油，和牛奶，每當加入一種原料後都要混合攪拌均勻，再把15克的白砂糖加入拌至白砂糖溶化

• 3、把低筋面從距離盆口10釐高的位置篩入到打蛋盆中攪拌至看不見乾粉

• 4、把蛋黃分次加入麵糊中，用Z字手法來混合，切記不要打圈，以免麵糊起筋

• 5、混合好的蛋黃糊放一旁備用，這時可先預熱烤箱，上下火150度10分鐘

• 6、從冰箱中取出蛋白，加幾滴白醋或檸檬汁打至魚泡眼加入第一次的細砂糖，繼續打發至能看到有淺淺的紋路，這時加等二次的糖

• 7、中速打發至蛋白變得泡沫細膩，打至蛋白霜拉起的大彎鉤下彎就說明發好了，（如圖）

• 8、取一小碗，分10克蛋黃糊和10克的蛋白霜混合均勻，（先準備一個小號的裱花袋，用杯子套著，以免手忙腳亂的）

• 9、裱花袋剪一小口，把蛋黃糊擠在烤盤上，波點大小按個人喜好的來，（我用的是東菱烤立方放在最低層，上火150度，下火120度，3分鐘）

• 10、芝麻粉和牛奶調開後加入蛋黃糊中，混合均勻

• 11、將1/2的蛋白霜倒入蛋黃糊中，用手動打蛋器從盆底由下向上快速翻拌（不習慣用手動打蛋器的朋友請用矽膠刀，要不消泡了，可別找我哦

• 12、再把先混合好的蛋糊倒進蛋白糊中，翻拌至看不見蛋白霜，（一定要快速翻，要不也一樣會消泡的哦）

• 13、將蛋糕糊從20釐米高處倒入模具中28*28的金色烤盤

• 14、在桌面上輕輕震，震出氣泡

• 15、烤箱最低層，溫度為上火150度下火120度18分鐘

• 16、成品圖

• 17、成品圖

小竅門

1.我用的黑芝麻是自己用料理機打的粉比較粗，因為打的少沒用破壁機打
2.烤箱用的東菱烤立方，烤箱最低層，溫度為上火150度下火120度18分鐘，其他烤箱中層上下火170度15—18分鐘（此溫度僅供參考，請按自家烤箱溫度進行調整）
3.把蛋糕卷好像包糖一樣包著，讓其定形，內餡隨個人喜好，我的內餡用的是肉鬆。