黑芝麻核桃蛋糕卷怎麼做|黑芝麻核桃蛋糕卷的做法

“家裡有一桶黑芝麻核桃粉，用它來做一個蛋糕卷，味道特殊的香。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑芝麻核桃蛋糕卷的做法步驟

• 1、蛋清蛋黃分離，蛋黃加入牛奶、玉米油。

• 2、攪拌至完全乳化。

• 3、加入過篩的低粉和黑芝麻核桃粉。

• 4、蛋黃糊過一遍篩。

• 5、過篩後的蛋黃糊很細膩。

• 6、蛋白加入幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖打發至大彎鉤狀態。

• 7、取三分之一蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻。

• 8、倒入剩餘的蛋白中。

• 9、繼續翻拌均勻。

• 10、倒入烤盤中。

• 11、震平。

• 12、放入預熱好的烤箱中上下火120度烤30分鐘。

• 13、出爐撕去矽膠墊，放涼一會兒，翻面。

• 14、切去兩邊。

• 15、淡奶油加糖粉加黑芝麻核桃粉、海鹽。

• 16、打發至十分發。

• 17、抹成中間高兩邊薄的形狀。

• 18、藉助擀麵杖捲起冰箱冷藏一個小時定型。

• 19、切塊。

小竅門

蛋白打到大彎鉤狀態，不要打老了，否則會開裂。