紅絲絨戚風奶油蛋糕怎麼做|紅絲絨戚風奶油蛋糕的做法

“聖誕節做了這款紅絲絨戚風奶油蛋糕應景，加了紅曲粉的顏色別說還真有點聖誕的氣氛，口感綿軟細嫩、奶香味十足，好吃又好看是必須的。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅絲絨戚風奶油蛋糕的做法步驟

• 1、稱量好全部材料後，將玉米油和清水、10克白糖放入大碗中，用手抽攪打均勻。

• 2、篩入紅曲粉和低粉，並攪拌均勻無顆粒。

• 3、分離蛋清蛋黃，蛋黃加入麵糊中。

• 4、繼續攪拌均勻，放在一邊待用。

• 5、蛋清盆裡要乾淨無水無油，

• 6、開始打蛋白，蛋白中滴入幾滴白醋或檸檬汁，用電動打蛋器高速打發，蛋白成大的魚眼泡時候加入10克的白糖。

• 7、繼續高速打發至蛋白細膩，無大泡泡時候再次加入10克的白糖。

• 8、繼續高速打發當蛋清開始有明顯紋路的時候，把剩下的10克白糖全部加入。

• 9、繼續打發蛋白至溼性發泡狀態。

• 10、取約三分之一的蛋清加入蛋黃糊裡面。

• 11、用抽底式J字型方法翻拌均勻(注意不要用畫圈的方法攪拌會造成消泡，這個時候可以預熱烤箱)。

• 12、拌好的蛋糕糊再倒入另三分之二的蛋清中。

• 13、同樣用抽底式J字型方法翻拌均勻。

• 14、28*28的烤盤鋪上矽膠墊。

• 15、將蛋糕糊倒入烤盤上，表面用刮板刮平，然後抬高輕震兩下震出氣泡。

• 16、烤箱預熱170度烤18分鐘，取出後晾涼。

• 17、20克雞蛋清加100克糖粉用電動打蛋器打好糖霜，然後加入幾滴綠色色素再加入幾滴清水，攪拌均勻達到想要的狀態。

• 18、然後用餅乾和糖霜做成聖誕樹的樣子，然後晾乾。

• 19、150克淡奶油加15克白糖打發。

• 20、將蛋糕四邊切掉一點點，然後再分成12等份，將打發的淡奶油裝入裱花袋，每3片蛋糕一組每一層擠上淡奶油，最上面也擠上淡奶油。

• 21、然後可以插上聖誕樹裝飾，就非常有聖誕氣息了。

• 22、成品圖

• 23、成品圖

小竅門

1、烤制溫度根據自家烤箱調整。
2、這個方子是蛋糕卷的配方，聖誕節應景我便做成這種了。
3、淡奶油150克略有點少，基本將將夠，最好200克會比較充足一些。
4、聖誕樹我的糖霜調的比較稀，所以彩色糖珠撒上去後來都不是很明顯了。