“情人節，做個紅彤彤的蛋糕”
1、準備：雞蛋5個（每個60克左右）、綿白糖85克（50克用於蛋白打發、35克加入蛋黃裡）牛奶50克、色拉油50克、低筋麵粉82克、紅曲粉8克
2、首先把蛋白和蛋黃分離備用（注意裝蛋白和蛋黃的碗或者盆一定要確保無水無油！）
3、首先把蛋白和蛋黃分離備用（注意裝蛋白和蛋黃的碗或者盆一定要確保無水無油！）
4、白砂糖放入蛋黃中，用手動打蛋器攪拌均勻
5、倒入50g植物油充分攪拌均勻
6、取深型盆加入紅曲粉和牛奶，攪拌均勻備用
7、將攪拌好的紅曲粉液體倒入蛋黃中，攪拌均勻
8、篩入低粉，一邊篩入低粉一邊攪拌至無顆粒
9、取出蛋白滴入2-3滴檸檬汁，用電動打蛋器將蛋白打發（共50克綿白糖中途分3次加入）。打發蛋白步驟：①電動打蛋器開至最大檔位先將蛋白打至粗泡狀態加第一次白糖；②然後將電動打蛋器調到中檔，將蛋白霜打至細泡狀態，加第二次白糖；③出現小紋路的時候加入第三次白糖，打至乾性發泡狀態；這個是打發好的
10、取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻（記住，是翻拌不是攪拌，不能畫圈不然會消泡！翻拌的手法就跟炒菜差不多，從底往上翻），再加入三分之一的蛋白翻拌均勻。
11、將翻拌好的蛋黃糊放入剩餘三分之一蛋白的盆裡，進行最後一次的翻拌，翻拌均勻，拌好的蛋糕液呈光滑細膩有光澤的無顆粒狀態。
12、將拌好的蛋糕液倒入矽膠蛋糕模具中，輕震幾下，震出氣泡（注意看哦，倒入模具後的蛋糕液已經有8、9分滿了，如果你的量太少，還不到模具的一半，說明你的打發或者翻拌有問題哦）。
13、將模具放在光波爐內，選擇【光波組合1】（“光波組合”鍵連續按2次），烤13~16分鐘，大概烤到8-9分鐘的時候，開啟轉動一下蛋糕前後的位置（注意：轉動位置這一步一定要迅速，速度太慢，冷氣進入爐內容易導致蛋糕塌陷），一定要實時觀察，不同型號光波爐烤的時間也會有些許差異，大家仔細觀察，我用的這款光波爐用時13分40秒左右，覺得烤得差不多了就可以取出了。
14、烤完之後，立馬取出，然後再倒扣在冷涼架上，等到徹底冷卻後再脫模。
15、正常時光滑的，我震動的時候，太使勁了哈哈哈，矽膠的模具，光波爐中不可以用金屬的！
16、非常不錯，我都是用的脫脂牛奶➕木糖醇，因為健身，不在意的朋友就正常用牛奶➕白砂糖
1.紅曲粉是由糯米發酵後變成紅曲米，而後又粉碎成紅曲粉，它的來歷是一個綠色，安全的過程，所以紅曲粉能吃，而且一般人群都適合。紅曲粉還有降血壓，降血脂的作用，另外，紅曲粉還是一種可以預防心血管疾病的天然保健食品哦。
2.光波爐和微波爐是不一樣的哦，可以網上搜索一下，光波爐具有光波功能，和烤箱差不多，不過沒有烤箱烤出來的感覺好，這個底部會有些溼
千里飄香谷
