“旋風捲不塗奶油比較好看哦。”
1、將玉米油,牛奶放入容器中充分攪打乳化。
2、待兩者充分融合,略顯粘稠篩入低粉,Z字攪拌均勻。
3、將蛋黃加入到麵糊中,攪拌均勻。
4、蛋白放入無油無水的容器中,加入幾滴檸檬汁,分次3次加糖,將蛋白打發至大彎勾。
5、取三分之一蛋白加入到蛋黃糊中,翻拌或者用蛋抽撈拌,將其混合均勻。
6、再將蛋黃糊全部倒回到蛋白中,同樣翻拌或撈拌混合均勻。
7、將混合好的蛋糊分出150克左右加入紅絲絨精華,翻拌均勻。
8、烤盤中放置一張油紙或者油布,先將原味蛋糊倒入模具中抹平。
9、再將紅絲絨蛋糊裝入裱花袋中,無需裱花嘴,將其擠在原味蛋糊上,重點!用手指,沿著烤盤中回來划動,滑動過程中要讓充分,要劃到烤盤邊緣。將烤盤調轉方向,同樣手法再划動一次。輕震烤盤,抹平。
10、烤箱160度,18到20分鐘。烤箱溫度要根據自己烤箱脾氣酌情調節哦。
11、出爐後無需倒扣,撕掉油紙,待它溫熱時捲起來,因為沒有塗奶油,稍微定型就可以。
1、雞蛋4個,要選擇60克以上的。
2、紅絲絨精華可以換成其他口味其他顏色。
3、烤箱溫度要感覺自己烤箱脾氣調節,不同烤箱對於蛋糕卷的溫度差異很大。