“麵包要變化著做,餡兒也要變化,這樣的麵包才會有食慾。”
1、高筋粉放入廚師機內再加入鹽和細砂糖。
2、清水加溫至37度,放入發酵粉孵化後倒入廚師機。
3、攪拌一下後加入雞蛋。
4、廚師機揉麵20分鐘。現在高溫注意廚師機每隔10分鐘休息幾分鐘。
5、加入黃油。
6、繼續揉麵20分鐘。
7、手套膜出來就可以了。
8、整理滾圓放入桶內發酵60分鐘,蓋上蓋子或者保鮮膜。
9、發酵完成後拿出用手指戳一下不反彈。
10、拿出排氣。
11、分成九個劑子,蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
12、放入梅子肉,包裹起來,收緊口子。
13、依次放入金盤。
14、送入烤箱兩次發酵,底部放一碗熱水,發酵60分鐘。
15、拿出來,刷雞蛋液,做造型。
16、烤箱預熱至180度烤制20分鐘,上色滿意加蓋錫紙。
17、烤完拿出冷卻。
18、美味可口的梅子麵包就完成了。
19、酸酸甜甜的口感得到家人的喜歡。
基礎麵包會做,餡兒動點腦筋自由發揮。