梅子酒怎麼做|梅子酒的做法

食材明細

• 果味 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

梅子酒的做法步驟

• 1、青梅，附近摘的，不摘也都零落成泥了。。紫葉李和枇杷就不一樣了，還沒熟透就沒了。。這棵樹梅子最大最漂亮，鹽水洗一下就可以了。

• 2、也有又小又多灰的。。同樣是樹，位置也差不多，你咋這麼埋汰呢。。這種必須洗潔精加奈米海綿，一顆一顆洗。

• 3、酒要40度左右的，不是廣告哦，這種最便宜，還好喝，買了十幾瓶了。

• 4、青梅整顆泡要3個月到一年，泡之前，把蒂摳乾淨，果子紮上洞洞或者打花刀(打的跟糖瓜一樣:)，速度會快一點，這批就是扎洞的(扎的過程快速氧化，見了酒會一點點褐化，24小時就褪去了:)，左邊砂糖，右邊冰糖(都還沒化完:)，糖用量的話，你自己愛喝啥甜度，心裡沒點數嗎，不用拘泥於什麼1:1:1。。用青梅泡出來的，是無色酒，用青黃色梅子泡出來的，是琥珀色(我喜歡琥珀色:)。

• 5、當天泡上，梅子可以滿罐，縫隙填糖。。泡酒2-3天，糖化了，酒密度變大，果子全部飄起來的。。再過半個月，果子被漬透了就會沉下去。慢慢萎縮，變得跟話梅一樣。就可以了。

• 6、梅子入藥，生津止渴。名聲赫赫的如酸梅湯。。5月釀，盛夏喝，專治天熱不思飲食。。夏天冰鎮，冬天熱飲，剩下的梅子可以燒肉òᆺó。。老上海人入秋吃螃蟹，會溫一壺黃酒泡話梅(1顆:)，果然很暖胃，舒服。。梅子酒不發酵，容器很隨意的，是個玻璃罐子都可以的(葡萄酒就不一樣了，你不買可放氣酒罐試試)。。泡製最簡單粗暴的方法，是切碎直接灌到酒瓶裡。。大概因為，梅子核心附近是酸度最高的，切開可以更快釋出酸性物質。。這兩瓶泡了不到3天，琥珀色出的比整顆泡一個月的還好呢(左邊用糖桂花，右邊用黃冰糖:)。。每一棵樹，梅子的酸度是不一樣的，採摘時間不同，成熟度不同，用量不同，用糖也不同，所以每一瓶都是孤品呢，無法複製。。(•͈ᴗ•͈ૢૢ)❊⿻*。