湯種法核桃葡萄可可雙拼吐司如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

湯種 ：70
細糖 ：36
牛奶 ：145
鹽 ：4
高筋麵粉 ：315
酵母 ：4
蛋液 ：35
黃油 ：35

輔料

核桃 ：45
可可粉 ：14
水 ：14
葡萄乾 ：45

具體步驟

1.把主料裡除黃油外的材料按照先水後粉全部放入麵包機內，柏翠imix20分鐘。（湯種：高筋粉和熱水1:1,攪勻，放涼，放入冰箱冷藏過夜）

2.在揉麵的時候用熱水把葡萄乾泡軟

3.在揉麵的時候，稱好可可粉，將可可粉與水混合

4.第一次揉麵結束，將麵糰靜置20-30分鐘，然後加入黃油，繼續imix25分鐘。

5.將揉好的麵糰按照52:48，分成2份，在比例為52的麵粉中加入葡萄乾，繼續揉麵至均勻。

6.在比例為48的麵糰中加入可可粉和核桃。（之前先將可可粉和水混合）

7.將揉好的麵糰，在溫暖處進行第一次發酵

8.將發酵過的麵糰進行排氣，分別分成3份

9.整形後放入麵包桶，進行發酵，2個小時

10.完成啦

11.我的雙拼吐司，內部組織很細膩，麼麼噠。

烹飪技巧

湯種做的麵包很細膩柔軟，而且比中種法簡單。早飯2片吐司，外加1杯豆漿，營養健康。