葡萄乾椰蓉麵包怎麼做|葡萄乾椰蓉麵包的做法

“依然是最愛的椰蓉餡，麵包整形都沒有試過編辮子過，首次整形還不錯，就是收口不好看，但更沒想到的是一烤竟然開裂很嚴重呀，一點也不好看了，下次編小點再試下。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

葡萄乾椰蓉麵包的做法步驟

• 1、準備好所需要的材料

• 2、和麵團：把麵包體材料中的雞蛋、白糖、鹽和酸奶倒入廚師機的桶內

• 3、再放上高粉和酵母粉，裝好廚師機準備和麵

• 4、五分鐘的樣子已開始出筋了

• 5、這時可以加入軟化的黃油繼續工作十分鐘，揉至麵糰擴充套件性階段

• 6、取出來發酵至兩倍大（我是晚上和好放冰箱冷藏好酵的）

• 7、早上用的時候取出來，排氣分小份滾圓鬆弛十分

• 8、把麵糰擀開，放上椰蓉餡

• 9、捲起來收口成條狀

• 10、三個麵糰一頭捏緊，開始編辮子

• 11、編好後排入烤箱，兩個都做好蓋起來繼續醒發40分鐘

• 12、二次發好後刷蛋液，上面再撒點椰蓉，入180度的烤箱烤20分鐘即可。

• 13、椰蓉餡的做法，牛奶和黃油、白糖倒入奶鍋中煮開至黃油和白糖溶化

• 14、倒入椰蓉攪拌均勻放置5分鐘，讓椰蓉吸收牛奶黃油汁

• 15、雞蛋打散倒入椰蓉餡中攪拌好

• 16、再把泡好的葡萄乾切小粒加入

• 17、混合均勻即可，入冰箱冷藏儲存備用

小竅門

用廚師機揉麵剛開始的時候選擇一檔，此時是混合材料成團，速度不要太快，麵糰成形後再選擇高速。
椰蓉餡不要包太多，因為是包在麵糰裡面不好烤熟。