櫻花蛋白酥的做法 浪漫情調。【櫻花蛋白酥】 櫻花蛋白酥怎麼做

“【櫻花蛋白酥】,漂亮的蛋白霜小甜點
就是不吃看著都開心，哈哈。。。
這小小的甜點所屬國家不一，做法也各異呢
我今天的是瑞士做法

感覺外國人吃甜比我們還利害嘛
我是喜歡吃甜食的，但覺得方子中糖量還是偏大，所以減少了糖量
上色時沒有用色素，用草莓粉代替，粉粉的很漂亮
而且草莓粉酸酸的味道又中和掉一些甜，味道更好了

上次做蛋糕卷多了兩個蛋白，正好可以來做做
這也是消耗蛋白的好方法哦~~”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

櫻花蛋白酥的做法步驟

• 1、提前一天分出蛋白，保鮮膜包好入冰箱冷藏一夜。把糖粉，檸檬汁與香草精一起倒入蛋白中，隔沸水攪打至蛋白升溫至60度左右，離火

• 2、繼續攪打至蛋白降為室溫，表面光滑有光澤。加入草莓粉低速拌勻

• 3、將蛋白霜裝入裱花袋擠在墊了烘焙紙的烤盤上，用圓嘴或曲奇花嘴均可，我是用櫻花花嘴

• 4、預熱烤箱100度，我做了兩盤，把兩盤上下放入烤箱，低溫慢烤1小時後，上下烤盤對換位置，繼續低溫慢烤1小時，上下烤盤各拿出一個蛋白酥，稍稍放涼看內外是不是全部酥脆了，如酥脆了也不要馬上拿出來，關好烤箱門悶30分鐘

• 5、涼後密封儲存，可儲存多日

• 6、吃時也可填入打發的淡奶油或較酸果醬，我放的是大黃草莓醬很搭

• 7、作為甜點的裝飾很不錯享受下午茶時，在咖啡中加一粒小櫻花是不也很有點小情調呀