“濃濃的抹茶香味，抹茶淡淡的清香，加上牛奶的濃香，完美的融合了抹茶、牛奶、黃油這三種味道，搭配出來的麵包，誰能抵擋！”
1、首先製作中種部分，高粉、糖、酵母放入廚師機。
2、倒入牛奶和淡奶油。
3、攪拌成光滑的麵糰，放發酵盒中。
4、冷藏17個小時，或者室溫發酵2小時再冷藏12小時，撕開呈蜂窩狀。
5、中種麵糰剪成小塊放入廚師機，加砂糖、奶粉、鹽、蛋液、酵母。
6、攪拌至擴充套件狀態，加入黃油。
7、繼續攪拌至完全擴充套件狀態。
8、揉成光滑的麵糰室溫25-28度，進行一次發酵。
9、開始製作抹茶奶酥，黃油室溫軟化成可以輕鬆按出坑的狀態，加糖粉攪勻、分兩次加蛋液攪勻。
10、加奶粉和抹茶粉。
11、壓拌均勻，冷凍10分鐘。
12、奶酥平均分成5份，夾在兩層油紙中間擀成長薄片冷凍備用。
13、發酵好的麵糰平均分成5份，鬆馳15分鐘。
14、取一個麵糰擀成長方形，把奶酥片放上去。
15、從上向下卷好，稍微搓長一點。
16、送入模具，表面噴水，撒上芝士粉或者椰蓉。
17、在溫度35度、溼度80%的環境下發酵至滿模，用剪刀從中間剪開。
18、送入預熱好的烤箱中，上火160度、下火180度，烤40分鐘左右。
19、上色滿意後記得蓋錫紙。
1.文中使用的是古早蛋糕模具，尺寸18cm*18cm*6cm，此配方適合矮一點、寬一點的模具，材料用量多少可根據所用模具進行換算。
2.文中使用的是100%中種法，麵糰含水量大，出來的麵包更加柔軟。
3.麵粉吸水程度不同，製作中種麵糰時可預留20克牛奶，根據麵糰狀態決定是否新增。
千里飄香谷
