主料
乳酪 ：200輔料
蛋黃 ：1個具體步驟
1.準備好食材。
2.乳酪切成小塊，置於室溫軟化。
3.吉利丁片用清水浸泡至軟。
4.黃油隔熱水融化。
5.餅乾裝入保鮮袋，用擀麵杖碾成碎末。
6.碾好的餅乾碎倒入碗中。
7.將融化好的黃油倒入餅乾碎中，充分拌勻。
8.倒入模具中，用勺子壓平壓實。
9.蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏備用。
10.將細砂糖倒入軟化好的奶油乳酪中。
11.用打蛋器打發至光滑無顆粒。
12.加入蛋黃。
13.攪拌均勻。
14.加入酸奶攪拌成芝士糊。
15.將牛奶和淡奶油倒在一起，攪拌均勻。
16.放入微波爐加熱1分鐘，加入軟化後瀝乾水的吉利丁片攪化。
17.分三次倒入芝士糊中，邊倒邊攪勻。
18.將混合好的芝士糊倒入餅底已凝固的蛋糕模內。
19.輕輕震幾下，將芝士糊裡的氣泡震出來，蓋好保鮮膜，放入冰箱冷藏4小時以上。
20.芝士糊凝結後取出，用電吹風轉圈吹一下，脫模。
21.準備橘子和黃桃罐頭。
22.將黃桃按照所需金魚大小用模具扣出圓形，切成連刀的薄片。
23.用橘子瓣擺成魚頭，用黃桃擺成魚尾。
24.用刀片下一塊油桃的皮，用模具扣出四隻金魚眼睛，利用字模，用可可粉撒上“生日快樂”，即可享用了。
這個芝士蛋糕用到的模具是6寸活底圓模。餅底可用奧利奧餅乾或者戚風蛋糕來製作。用刀切至餅底時需要用點力道。切桃子時頂部一定不要切開，是連著的。金魚眼睛可以用櫻桃、聖女果等紅色水果代替。金魚的尾巴切好後用手輕輕順勢壓一下，就會出現扇形，一定要對稱。
千里飄香谷
