“戚風蛋糕一直是我的痛,相對而言蛋糕卷簡單多了,而且不容易失敗,裡面可以加入任何果醬或者淡奶油,方便又快捷,奶油焦糖醬是我自己做的,味道很喜歡,如果大家想消耗淡奶油,可以做成奶油焦糖醬哦”
1、蛋黃蛋清分離
2、蛋白打發到有泡沫狀加入20克糖
3、蛋白打發到濃稠加入20克糖
4、蛋白打發到比較濃稠表面出現紋路時加入20克糖
5、繼續打發到能拉出彎彎角就可以了
6、蛋黃加入20克糖
7、打均勻加入油
8、加入過篩的麵粉
9、攪拌均勻
10、蛋黃糊里加入三分之一的蛋白
11、切拌均勻
12、蛋黃糊倒入打發的蛋白裡
13、切拌均勻
14、倒入裝有烤紙的烤盤裡
15、烤箱170度約40分鐘
16、取出蛋糕卷抹上奶油焦糖醬
17、趁熱捲起放入冰箱冷藏一會
18、定型後開啟切片
因為我用的是本雞蛋,所以蛋黃比較多,另外加入了做蛋撻時剩下的蛋清,一般來說蛋黃跟蛋白的重量是75克跟175克就可以了