焦糖奶油蛋糕卷如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

低粉 ：58
砂糖 ：12
蜂蜜 ：25
蛋白 ：4個
蛋黃 ：5個

輔料

黃油 ：12
焦糖奶油醬 ：適量
牛奶 ：29

具體步驟

1.蛋黃里加砂糖和蜂蜜

2.用打蛋器攪勻打到發白

3.蛋白分三次加入54克砂糖打發

4.蛋白打至溼性發泡

5.取1/3的蛋白放入蛋黃中攪拌均勻

6.篩人低粉

7.攪拌均勻

8.重新倒回打發好的蛋白霜裡

9.攪拌均勻

10.黃油加牛奶煮到70度

11.加入到麵糊中，拌到麵糊呈現光澤

12.烤盤裡鋪上油紙，倒入麵糊，用力震出氣泡

13.放入烤箱預熱180度，烤13分鐘，取出

14.冷卻後，均勻抹上焦糖奶油醬

15.用油紙慢慢捲起，放冰箱冷藏半小時以上

16.切段即可

烹飪技巧

我用的草雞蛋所有把5個蛋白都用了！