甜甜的奶油焦糖蛋糕卷如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

相信很多人都喜歡吃蛋糕卷吧，最近我學著做了奶油焦糖蛋糕卷。每次做都會給朋友吃，讓她們幫我品評一下是否有做得不好的地方，哪裡還能進步一下。這次做出來的蛋糕卷朋友吃了說可以和外面賣的媲美了。我就多做了一些，包裝好，哪去送給其他的朋友。

主料

低筋麵粉 ：85
玉米油 ：40
雞蛋 ：4個

輔料

牛奶 ：40
白糖 ：90
奶油焦糖醬 ：適量

具體步驟

1.蛋黃蛋清分離

2.蛋白打發到有泡沫狀加入20克糖

3.蛋白打發到濃稠加入20克糖

4.蛋白打發到比較濃稠表面出現紋路時加入20克糖

5.繼續打發到能拉出彎彎角就可以了

6.蛋黃加入20克糖

7.打均勻加入油

8.加入過篩的麵粉

9.攪拌均勻

10.蛋黃糊里加入三分之一的蛋白

11.切拌均勻

12.蛋黃糊倒入打發的蛋白裡

13.切拌均勻

14.倒入裝有烤紙的烤盤裡

15.烤箱170度約40分鐘

16.取出蛋糕卷抹上奶油焦糖醬

17.趁熱捲起放入冰箱冷藏一會

18.定型後開啟切片

烹飪技巧

因為我用的是本雞蛋，所以蛋黃比較多，另外加入了做蛋撻時剩下的蛋清，一般來說蛋黃跟蛋白的重量是75克跟175克就可以了