“磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一樣是基礎、經典、元老,大多數人愛在天冷季節,沐浴著冬日暖陽,來一杯熱熱滴紅茶或咖啡,配上塊磅蛋糕,享受著英式下午茶。奶茶焦糖堅果磅蛋糕,借鑑了熊谷裕子的食譜,將麵糊裝入正的費南雪6連模具,做了一款mini磅蛋糕,小小的一塊,吃起來也不用擔心其高熱量。”
1、淡奶油放入微波爐中打15秒,將砂糖A和水倒入小奶鍋中,中火熬製成焦糖色後關火,隨後倒入溫熱的淡奶油,充分攪拌成奶油焦糖醬。
2、將焙香過的堅果(松子、碧根果、杏仁)切成粗顆粒,倒入奶油焦糖醬,充分攪拌均勻備用。
3、將黃油進行室溫軟化後,加入細砂糖。
4、打發至黃油體積膨大,有清晰紋路。將室溫雞蛋,分三次加入黃油中,每次都讓黃油與蛋液充分融合,最後加入牛奶,混合均勻。
5、將低筋麵粉、泡打粉、奶茶篩入黃油糊中。
6、翻拌均勻,無干粉即可。
7、將麵糊倒入模具,或者裝入裱花袋中擠入模具,輕輕震出大氣泡,在麵糊中間鋪上堅果,一字排開,放入預熱好的烤箱,175度25分鐘左右即可。
8、出爐後馬上脫膜,待冷卻後裹上保鮮膜,放入冰箱冷藏儲存。
9、三日後食用最佳。
1.磅蛋糕冷卻後用保鮮膜包起來放入冰箱,冷藏3天后可是開始享用,如果好好儲存可以在冰箱放1個月,吃之前室內回溫。
2.溫度與時間請根據個人烤箱脾氣調整。