“第一次做卷卷，用了超多人推薦的小四卷配方，果然很好用，而且成品味道非常棒，帶到辦公室大家都說好吃，我用土雞蛋烤的，成品很黃很好吃哦^_^
最近跟同事一起買了很多緬甸的聖德隆芒果，真的是最好吃的芒果，沒有之一，很甜，而且芒果味很濃，做一個芒果慕斯屋裡都是濃濃的芒果味，用來做芒果千層和這個芒果奶油卷卷味道都超好~”
1、4個土雞蛋蛋黃蛋白分離，土雞蛋的蛋黃黃得好任性！
2、蛋黃中加入40g牛奶攪拌均勻；
3、加入40g色拉油攪拌均勻；
4、篩入40g低筋麵粉；
5、攪拌成均勻細膩的蛋黃糊；
6、蛋白中滴進去幾滴白醋，先低速打至魚眼泡，然後分3次加入總共40g糖粉，高速將蛋白打發至溼性發泡，提起打蛋器蛋白呈現彎彎的尖角；
7、取一半的蛋白加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀從底部往上翻拌均勻，不可劃圈攪拌，以免蛋白消泡；
8、將蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，相同手法翻拌均勻；
9、翻拌成均勻細膩的蛋糕糊；
10、在高處一點的位置將蛋糕糊倒入鋪有油紙的方形烤盤中（這樣不容易產生氣泡），抹平，震兩下去除大的氣泡；
11、放入提前預熱的烤箱，180度烤焙20分鐘；
12、蛋糕出爐後，趁熱撕掉油紙，放冷卻架上晾涼；
13、淡奶油中加入20g糖，打至9分發，紋路很明顯，奶油很硬挺的狀態；
14、冷卻的蛋糕片正面鋪在油紙上，均勻的塗抹上淡奶油，奶油中間抹厚一些，上下兩邊抹薄一些；
15、鋪上適量的芒果肉；
16、用擀麵杖輔助捲起，放冰箱冷藏一個小時定型；
17、切片食用~
1、塗抹奶奶油的時候中間抹厚一些，上下兩邊抹薄一些，捲起的卷卷就不會有多餘的奶油漏出來~
2、烤箱溫度按個人烤箱脾氣做適當調整哈~
千里飄香谷
