水果奶油蛋糕卷怎麼做|水果奶油蛋糕卷的做法

“簡單快手”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

水果奶油蛋糕卷的做法步驟

• 1、玉米油與牛奶混合，放微波爐叮上3分鐘左右，讓液體溫度約60度左右……

• 2、篩入低筋麵粉，這是後蛋燙麵法，這樣蛋糕卷的口感會更細膩

• 3、Z型或一字型攪拌至無顆粒狀態，千萬不要畫圈

• 4、加入蛋黃，繼續Z型或一字型攪拌均勻（我圖片是2個金盤的分量，所以蛋黃是10個）

• 5、攪拌均勻的蛋黃糊是細膩漂亮的

• 6、細砂糖分3次加入蛋白裡

• 7、打發至溼性狀態，提前打蛋器有大彎鉤，溼性接近乾性的狀態最好

• 8、蛋白與蛋黃糊混合，用切拌和翻拌手法

• 9、倒入金盤，抹平表面，並輕震2、3下（金盤尺寸是28*28）

• 10、烤箱提前預熱，175度20分鐘

• 11、出爐放涼，加入打發好的淡奶油（170g左右）和水果，捲起來放冰箱冷藏一小時定型，我這是反捲

• 12、剩下的淡奶油，用6齒裱花嘴，裝飾表面

• 13、放上水果裝飾表面

• 14、成品

• 15、成品

小竅門

各個烤箱脾氣都不一樣，所以要根據自己烤箱脾氣調整溫度和時間