手指餅乾蛋糕版怎麼做|手指餅乾蛋糕版的做法

“做提拉米蘇離不了手指餅乾，今天做的就是這款手指餅乾就是用來做提拉米蘇的，因為買到的模具是小條的，與提拉米蘇用的餅乾樣子略有區別，但是用量和做法是一樣的。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

手指餅乾蛋糕版的做法步驟

• 1、蛋清蛋黃分離，蛋清放入無水無油的盆中

• 2、蛋黃加10克白糖用手抽攪拌開後打至顏色發白，體積增大

• 3、低粉、玉米澱粉與小蘇打在碗中混合

• 4、蛋白中30克糖分三次加入，蛋白用打蛋器打至粗泡時加三分之一的糖

• 5、打至細泡時再加三分之一的糖

• 6、打至蛋白有明顯紋路，加入剩餘的糖

• 7、打至打電器提起有小短尖就好了

• 8、取二分之一的蛋白加入蛋黃液，快速拌勻，同樣用翻拌的方法

• 9、拌好的蛋糊，倒入剩餘的蛋白中拌勻

• 10、完全拌好的蛋糊

• 11、篩入低粉

• 12、用翻拌和切拌的方法拌勻，不要劃圈拌，以免起筋，拌好的細膩的糊

• 13、裝入裱花袋中

• 14、擠入模具中，擠好後輕震幾下震出大的氣泡。預熱烤箱，上下火170度5分鐘

• 15、把模具放入預熱好的烤箱，上下火170度15分鐘，表面微黃就好了

• 16、晾涼後脫模

小竅門

烤箱的溫度和時間請根據自己烤箱的脾氣設定，喜歡吃甜的可以增加糖量。