紅豆沙奶酥麵包的做法 鬆軟的紅豆沙奶酥麵包 紅豆沙奶酥麵包怎麼做

“自己炒的紅豆沙就夠誘人了，用的豬油，加了桂花糖。
鬆軟的土司麵包也是誘人的，麵糰拉出膜來，麵包一絲絲的，我管它叫抽絲的土司麵包。
奶酥也不例外，黃油和糖混合在一起，烤出來是酥脆的，和軟軟的麵包正好相反。


將這三樣混合在一個麵包上，效果是怎樣？味道是怎樣？誘人的程度是怎樣？”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅豆沙奶酥麵包的做法步驟

• 1、將麵粉、乾酵母、糖、鹽、乳酪末和15g玉米麵粉放入面盆。

• 2、雞蛋打散。加水和10g蛋液，用攪拌機先低速攪拌均勻，然後高速度2分鐘。

• 3、取黃油15g，高速攪到麵糰裡去，到能拉出薄膜。

• 4、麵糰蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵1小時。

• 5、1小時後的麵糰明顯漲大。

• 6、在撒了麵粉的案板上，分割成4份，滾圓。鬆鬆地蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。此時麵糰上會有小氣泡，說明麵糰做得很漂亮。

• 7、將麵糰用手按壓成圓形，取一小勺紅豆沙放在中央。像包包子一樣包起來。手小心地拉扯四周，餡包進去了，封口；再小心地拉扯四周，再多往裡折一道。這樣麵包的表面變得薄，而麵包底厚。烤出來的麵包，紅豆沙是近乎均勻地分佈在表面層上的，不會像包子一樣一大口餡在中間，咬下去膩著。

• 8、最後的收口一定要緊。將收口朝下，放入鋪了烘陪紙的烤盤上。撒上些麵粉，鬆鬆搭上保鮮膜，放在溫暖的地方，進行二次發酵，30分鐘。

• 9、這期間，將剩下的黃油與糖粉先用勺子粗略攪拌均勻，然後用電動攪拌機打發。

• 10、篩入剩下的玉米麵粉，攪拌均勻，成為一會擠在麵包表面的奶黃條。將此奶酥部分裝入裱花的小袋子裡，袋子角剪一個小洞。

• 11、麵包發酵好後，先在表面刷層蛋液。用裱花袋將奶酥部分從小洞中擠出，叉叉形狀地均勻地擠在麵包表面。

• 12、放入預熱好的烤箱，160度，15-20分鐘，即可。

小竅門

1.紅豆沙怎麼做：見

2.個人覺得紅豆沙，又甜又是豬油炒的，如果包成包子似的大餡，一口咬下去會膩。所以如此包出來的紅豆沙是薄薄的一層，只在麵包表面上。味道好，又不膩。如果是喜歡一大口口感的，包的時候就像包包子一樣就可以了。

3.麵糰伸展性很大，又給了餡，烤的時候尤其是擠了奶酥的地方，很容易就爆開了。請大家儘量不要像我用熱風烤，用上下火。