“很多時候我做的麵包體,就是我平時做基本甜麵包用的一個方子,我比較喜歡用甜麵包做各式花樣的麵包。太複雜的食譜我自己又做不來。有感自己的頭腦很簡單,總是做不好高難度的東西。為了不想讓自己變得很複雜,總喜歡做些簡單的麵包來解饞。不過怎麼說也好,鹹麵包,芝士麵包,其它好吃的麵包等等我都一樣愛吃。無論如何,有機會要給自己時間慢慢磨練難度高的麵包。
話說回來,今天這個奶油酥是我目前最滿意的一款,剛出爐的麵包非常的鬆軟,帶著誘人的香味。這個麵包可以拉絲,內部組織很鬆軟也很好吃,烤製出來的表面非常完美,色澤也非常的明亮。很奇怪有時候同一個食譜以不同的時候,不同的心情,做出來的成品也會不一樣。這就是原來的我。”
1、備好所需的材料。
2、高筋麵粉、鹽、奶粉、幼糖、放入攪拌碗裡混合。
3、除了奶油外,其餘的材料也加入混合揉勻成團。
4、後加入奶油揉成光滑麵糰.
5、(擴充套件階段)。
6、放在大碗置於溫室,蓋好待發酵30分鐘或雙倍大。
7、將麵糰分成每分80克小團。
8、室溫靜置鬆弛鬆弛10分鐘。
9、取一小麵糰用擀麵杖擀成長後,捲起來。
10、整形好的麵糰放在烤盤上。
11、最後發酵45分鐘,或雙倍體積。
12、刷上蛋液。
13、撒上香酥粒。(我撒了很多烤出來很漂亮呢)預熱烤箱180度,烤20分鐘或表面呈金黃色即可。
14、奶油酥麵包。
(個人烤箱溫度不同,注意調整溫度和時間)