“玩烘焙已經有一年多的時間了，非常非常喜歡，隔段時間不捯飭個麵包蛋糕什麼的，總覺得心裡不安，呵呵。尤其酷愛做麵包，看著一塊塊麵糰在我手中變成一個個胖乎乎香噴噴的麵包，那種感覺，你懂的。
我特別享受全程用麵包機做麵包的感覺，不用費力的和麵，不用盯著發酵時間。只需將各種材料倒入麵包桶，聽著麵包機嘩嘩的轉動，看著麵糰被延展成可以變成手套的薄膜，摸著發酵後軟軟胖胖的麵糰，整理成任何你喜歡的形狀，聞著麵包機烘焙散發出的香味，看著家人品嚐時那滿足的表情。。。呵呵，再大的壓力、再多的煩惱都化為烏有，剩下的，除了快樂就是快樂！
尤其是這段時間以來，我特別喜歡大膽嘗試著做一些從未做過的麵包，甚至和好面會又突然會產生一些莫名其妙的靈感，就改變了最初的想法和做法，把本想做的麵包頓時改為突發奇想的東西，呵呵，著，大概就是玩烘焙的樂趣之一吧！
其實，這個熊貓麵包就是在我和好面、甚至將中種麵糰發酵好後才突然決定要做的，呵呵，家人一直喜歡吃北海道（中種）土司，正好趁著還有一些淡奶油，原本，原本我是想繼續做一個北海道的，可是，可是我卻又不想群規蹈矩繼續做北海道了，而且，而且我這段時間一直想做熊貓麵包的，所以，所以就誕生了這個用麵包機做的熊貓麵包！”
1、將中種麵糰中所有液體和糖倒入麵包桶。倒入高筋麵粉。在麵粉中間壓一個小窩，倒入發酵粉，再將發酵粉蓋嚴。
2、啟動和麵程式，攪拌成型，發酵至輛被盜（最好是放入冰箱冷藏室低溫發酵18--20個小時）。發酵好的麵糰。
3、將麵糰撕成小塊，倒入麵包桶內。加入主麵糰中除黃油以外的所有材料。但是一定要記住：鹽和發酵粉要分開放在麵包桶的兩頭，否則會影響發酵粉的功效。
4、啟動麵包機和麵程式15分鐘。打開面包機，看看是否可以達到充分階段。
5、加入軟化的黃油6克。
6、繼續啟動和麵程式15分鐘，再加一個和麵程式5-10分鐘，直至麵糰能達到擴充套件階段，即能拉出筋膜（手套）階段。
7、將麵糰分割成三個麵糰：分別是90克，280克，235克。
8、將可可粉倒入少許開水，混合成濃稠的糊狀，晾涼後加入麵糰中，做成可可麵糰。將抹茶粉加入少許開水，混合成濃稠的糊狀，晾涼後加入麵糰中，做成抹茶麵團。
9、將可可麵糰分割成兩個20克，兩個29克（分別做熊貓的眼鏡和耳朵）。將抹茶麵團分割成75克、215克（耳朵中間和最後包裹麵糰）。將白麵團分成86克，30克，120克（熊貓臉、眼睛中間和包裹臉用）。
10、15.白麵團86克上面中間放白團30克。
11、兩邊放可可麵糰各29克。
12、外面包裹白麵團120克。
13、中間放抹茶團75克放在中間。
14、兩邊放可可麵糰各20克。
15、最後抹茶主團擀開，將全部的麵糰包裹。
16、放入麵包桶進行第二次發酵，發酵時間為60分鐘
17、發酵結束後，啟動烘焙鍵，30分鐘，中色。
18、時間到，開啟蓋子，帶上隔熱手套，逆時針轉動麵包桶，取出後冷卻15分鐘。將麵包桶倒扣在網架上即可取出麵包。切片哦，哈哈，憨憨可愛的熊貓呈現在你的面前。
【用麵包機做麵包的體會】（純屬個人感受，各路高手請多提寶貴意見）
1.用麵包機做麵包，材料的乾溼很重要。做麵包時，可以先少放點牛奶，預留10毫升左右，根據麵粉的吸水性以及空氣的乾溼度來調節（經常做的麵包除外）。
2.用麵包機做麵包，麵糰的擴充套件很重要。加入黃油後，一定要將麵糰和至可以拉出筋膜，這樣做出的麵包組織才會更好。
3.用麵包機做麵包，發酵的時間很重要。發酵的時間長短，要根據季節和溫度來適當調節，夏季的時候，就可以不用發酵功能，室溫即可，而且用時也短。秋冬季節，可以預定的時間長一點，多觀察，發酵時間一般控制在：第一次發酵80-90分鐘，第二次發酵50-60分鐘。發酵時一定要記得蓋保鮮膜啊，否則發酵好的麵糰會有一層幹皮的。
4.用麵包機做麵包，適當的整形很重要。有時候，我也圖省事，把所有材料倒入麵包桶完事，但是，那樣做出的麵包口感大打折扣。我感覺，再想省事也要把麵糰做適當的整形，那樣的話，組織和口感就會感覺好很多的。
5.用麵包機做麵包，烘焙的深淺很重要。根據我的觀察，如果做一般的基礎麵包，不用麵包機的發酵功能，可以選擇“中”色，但是，如果你之前用了發酵功能，再用中色就會感覺顏色很重。如果你特別喜歡厚厚的深深的顏色，也可以選擇中或者深色。我看很多朋友烘焙時將錫紙包圍在麵包桶周圍，這也是一個比較好的方法。
千里飄香谷
