“擠擠麵包是前段時間網上非常火爆的一款麵包,造型表情多種多樣,一直心心念的做一次,正好有剛入手的模具,用剛收到的新烤箱,立刻動手哈;”
1、老面撕成小塊,放入麵包機桶中;
2、除黃油外的所以材料全部放入麵包機桶中,加入清水,水量可以預留10克,根據麵粉的吸水性試著新增;
3、執行一次和麵攪打成團,放入黃油,繼續一個和麵程式;
4、結束和麵程式後的麵糰能拉出薄膜;
5、分出100克麵糰,加入少許的可可粉,揉成光滑的麵糰;
6、麵糰收圓入盆進行第一次發酵;室溫下(22度)發酵2個小時左右;
7、發酵好的麵糰,排氣分割,白麵團分成均等的10份,每個約30克,可可麵糰分成4份;
8、麵糰滾圓,放入盤中,進行二發;
9、室溫下發酵約一個小時,發酵到位的麵糰;
10、麵糰表面篩上適量的高粉;
11、烤箱以上火170度,下火165度,蛋糕/麵包模式預熱;
12、模具放入已預熱到位的烤箱中,烘烤時間20分鐘;烘烤過程中,可以隨時調整溫度和時間,而不必停止烤箱的工作;
13、時間到取出烤盤,取出麵包放烤架放涼;
14、黑巧克力裝入裱花袋,隔熱水融化,白色翻糖膏捏成小小的圓形,擠上少許的巧克力,做出小熊的嘴部,麵糰上滴上一滴巧克力,用鑷子小心粘上小熊的嘴部;
15、用巧克力畫上小熊的眼睛,眼睛上部用刀片劃上小口,插入杏仁片;OK,小熊出來啦
1、老麵糰是做麵包餘下的麵糰,沒有就省略,用直接法就OK;
2、可可粉可不用,原本打算做一個小熊的頭,成品出來後不好佈局;
3、白色翻糖膏是用棉花糖、奶粉做的,可以食用;
4、烤出的成品是白色麵糰,如果喜歡上色,麵糰表面就刷蛋液;