超軟中種全麥吐司「冷藏發酵」麵包機版如何做簡單又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋粉 ：189
以上是中種材料 ：適量
全麥粉 ：81
糖 ：22
鹽 ：4
奶粉 ：12
牛奶 ：50
橄欖油 ：14
酵母 ：1
以上是主麵糰 ：適量

輔料

冷藏 ：發酵

具體步驟

1. 將中種材料揉成光滑麵糰，放入冰箱冷藏20小時【不要超過72小時】

2. 將中種麵糰取出，撕成小塊，和主麵糰揉到接近完全【我是用麵包機揉的，將除橄欖油外的所有材料放入麵包機中，啟動甜麵包程式，聽到加料的蜂鳴聲時，加入橄欖油，程式繼續5分鐘。再啟動和麵程式15分鐘至完全階段】

3. 將麵糰從麵包機取出，蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘，排氣分割成三份，繼續蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

4. 將鬆弛好的麵糰擀成橢圓形，捲起，1.5-2圈，鬆弛10分鐘。再捲起2.5圈，放入模具中，發酵至8-9分滿即可

5. 烤箱預熱180℃，上下火，下層，30分鐘，上色差不多的時候蓋上錫紙。