大鍋菜怎麼做好吃|你聽過哪些大鍋菜菜譜大全呢

相信對於北方的朋友們來說，提起大鍋菜一定不會感到陌生，基本上可以算作是很多家庭的家常菜之一，尤其以東北更為常見，大鍋菜不僅食材豐富，同時製作過程也比較簡單，深受大家的喜愛，那麼，你都聽過哪些大鍋菜的菜譜大全呢？大鍋菜怎麼做好吃？

下面就為大家推薦介紹大鍋菜菜譜大全吧。

一、北方大鍋菜

材料：紅燒蹄膀肉半個，紅燒肉1塊，大白菜500克，凍豆腐1塊，木耳適量，金針適量，寬粉條2把

調味料：鹽適量

做法：

1、寬粉條泡軟，蹄膀切厚片，紅燒肉切厚片，大白菜切大片，凍豆腐切小塊備用

2、鍋中燒熱2大匙油，先加入大白菜炒至略微變軟後，起鍋移入砂鍋中墊底，再倒入木耳、金針、滷汁和可淹蓋過食材的水，以中小火燉煮約5-10分鐘後，放入凍豆腐、紅燒肉和蹄膀，加入鹽調味煮滾後，放入寬粉條再繼續燉煮3分鐘左右即可完成

二、農家大鍋燜魚頭

材料：鰱魚頭1個(重約2千克)，土豆400克，北豆腐300克，蔥段、薑片各30克，小蔥段20克，香菜5克。

調料：大連醬油70克，鹽、味精各10克，紅幹椒、八角各3克，豆油100克，清湯1千克。

做法：

1、鰱魚頭治淨，一切為二使之相連;土豆去皮，切成重約20克的塊，個頭小的不用切，直接使用;北豆腐切成長8釐米、寬5釐米、厚3釐米的大塊。

2、大鍋加熱，放入豆油燒至七成熱，入蔥段、姜小火煸炒出香，放入鰱魚頭小火煎3分鐘至一面色澤金黃，將魚頭翻過來，再用小火煎另一側時間約2分鐘，入八角、紅幹椒小火炒香，入大連醬油、鹽、味精、清湯、土豆、北豆腐，蓋上鍋蓋中火燒開後小火燉25分鐘左右至熟，出鍋裝盤，撒上小蔥段、香菜即可。

三、山野―鍋鮮

材料：雞脖、芋頭、土豆各150克，香菇、粉皮、香菜末、花生油、料酒、鹽、骨湯、醬油、胡椒粉各適量

做法：

1、將雞脖切段焯水，粉皮泡水。

2、芋頭、土豆去皮，切滾刀塊。

3、鍋內注油燒熱，下入蔥、姜、香菇、雞脖、芋頭、土豆塊、骨湯、調料，燉至原料軟爛。

4、加入粉皮略燒，撒香菜末出鍋即可。

四、素菜鍋

材料：臭豆腐1塊，大白菜100克，木耳20克，香菇3朵，草菇20克，金針花20克，腐皮50克，麵筋20克，清香湯底600㏄，鹽1/2茶匙，雞粉1/4茶匙，胡椒粉少許

做法：

1、臭豆腐切四等份;木耳浸泡冷水至軟切片;香菇洗淨瀝乾;大白菜洗淨瀝乾;草菇洗淨;金針花洗淨，浸泡冷水至軟，備用。

2、將作法1的大白菜放入沸水中汆燙至熟，撈起以冷開水沖涼備用。

3、再放入作法1的木耳片、香菇、草菇、金針花汆燙至熟，撈起以冷開水沖涼備用。

4、再將麵筋、腐皮放入沸水中汆燙至熟，撈起以冷開水沖涼備用。

5、最後將作法1的臭豆腐汆燙一下後，撈起備用。

6、取一鍋，將清香湯底放入鍋中，加入上述所有材料、所有調味料拌煮一下，待沸騰後即可。

今天有關於大鍋菜菜譜大全的內容就為大家介紹到這裡了，北方地區的大鍋菜一般都採用的是最為簡單常見的食材，白菜、土豆、豆腐等等，但經過大鍋的反覆熬製，使得每一種食材都充分入味，因而吃起來別有一番風味，大家有興趣的話，不妨自己在家嘗試一下吧。