果仁玫瑰月餅怎麼做|果仁玫瑰月餅的做法

“玫瑰花醬是為著月餅買的，做了這許多月餅，卻基本上沒怎麼動過。因為玫瑰醬主要用於那些老式的傳統口味的月餅，而這樣的月餅，基本上沒怎麼做過。這次就讓玫瑰香唱一次主角，來一個玫瑰月餅。其實，這個餡料的配方比較適於做酥皮月餅，只是家裡不喜歡酥皮，所以還是勉強做成了廣式”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

果仁玫瑰月餅的做法步驟

• 1、準備餡料

• 2、將所有果仁切碎放入大碗

• 3、混合均勻

• 4、加入玫瑰醬

• 5、拌勻

• 6、加入油

• 7、拌勻

• 8、倒入熟糯米粉

• 9、拌勻

• 10、將拌好的餡料分割成28克一個的小球

• 11、餅皮面團分割成12克一個的劑子

• 12、取一個面劑，按扁

• 13、包入餡料

• 14、收口搓圓

• 15、月餅模中放少量麵粉，搖晃均勻後倒出

• 16、放入月餅坯

• 17、壓出花型

• 18、將月餅放入烤盤，排好，表面噴水，放入預熱160度的烤箱，烤約10分鐘左右，至定型

• 19、取出刷蛋液，放回烤箱中，繼續烘烤15-20分鐘

• 20、表面金黃，出爐

小竅門

這一次做的是40克，皮餡比為3:7，不過這樣的餡料，做成4:6的會更好些。
因為餡料溼度較大，烘烤溫度不宜過高，以免烤裂。
烤好的月餅表皮乾硬，回油後口感滋潤，會更加好吃