無油版無油酸奶煙囪蛋糕如何做簡單又美味

無油酸奶煙囪蛋糕是一道沒有油膩感覺的糕點，它有清爽華麗的口感，濃郁的奶香，還有酸甜的味道！酸奶讓蛋糕體更加溼潤，口感輕柔，入口即化，而且還不會過分甜膩。這款蛋糕有著芝士蛋糕非常相似的口感，但是熱量比芝士蛋糕低了不少，而且無油的蛋糕讓人更容易接受。

主料

輔料

具體步驟

首先準備好所有的材料，攪拌盆和所有攪拌器材都是要無油無水的。（我這裡的酸奶是自己做的很濃稠的無糖原味酸奶，如果你們的是有糖的比較稀的酸奶請減少糖和酸奶的量）

把蛋白和蛋黃分別打入兩個盆裡，蛋黃里加入20g細砂糖放一邊備用！

蛋白里加入幾滴檸檬汁和香草精（可不加）來進行第一次打發，打發至體積增大表面呈魚眼泡的時候加入10g糖，打蛋器還是中速繼續接著打發。

打發至蛋白的表面泡沫成啤酒沫狀態的時候可以第二次加入10g細砂糖了，還是繼續中速打發。

這時的蛋白已經有明顯的紋路而且非常細膩了，可以最後一次加入糖了，並且打蛋器轉高速打發幾圈換低速打發。

打發至蛋白呈小彎鉤，溼性偏乾的狀態即可，然後放入冰箱冷藏備用！

加入白砂糖的蛋黃用打蛋器打至蛋黃顏色變白的時候，加入酸奶用刮刀拌勻！

接著加入過篩好的低粉和玉米澱粉，用打蛋器攪拌均勻，無干粉，無顆粒狀態即可！

麵糊混合好以後拿出蛋白用刮刀把蛋白加入三分之一到蛋糊去，並用上下翻拌的手法翻拌均勻！（不要畫圈圈攪拌，會消泡）

翻拌好以後的麵糊全部倒入剩餘的蛋白盆裡，再繼續用翻拌的手法翻拌均勻！同時烤箱160度預熱十分鐘備用！

翻拌好的麵糊倒入模具中，並重重的摔震幾下，震出裡面的氣泡以後，放入預熱好的烤箱150度上下火中下層35分鐘。（這裡也可以用水浴法來烤）

烤好以後的蛋糕，拿出來以後也要摔震幾下，然後倒扣放涼。

這裡脫模的時候要注意一下，因為是沒有油的蛋糕，所以脫模的時候可能有點小難，不過還是很好脫的。

加點巧克力豆裝飾一下，小朋友很喜歡哦！

烹飪技巧

這裡的香草精沒有的可以不加，還有烤箱溫度和時間只是一個參考值，還是要根據自己的烤箱來，模具是17cm的煙囪蛋糕模。