無油版莜麥酸奶蛋糕怎麼做|無油版莜麥酸奶蛋糕的做法

“這是一款私人定製的蛋糕，主要是緣於先生不喜歡吃西餐，特別是西點，感覺熱量高又過於甜，為迎合家人的胃口，今天特別重新設計改良，特別在這款蛋糕用了莜麵粉，材料簡單、不加一滴油，製作上也簡單，通過水俗烘焙法，使用自己做的酸奶製作，效果是相當不錯的。這是一款口感很潤、非常類似輕乳酪蛋糕味道的糕點，入口即化，一口咬下去，絲滑好味。冷藏後更好吃。蛋糕無油，熱量減少，身體負擔也減輕，有時間的各位一定要試試看哦。一定會給你心愛的他帶去不一定的小驚喜呢。浪漫就在你我身邊，就是有要發現浪漫的心。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

無油版莜麥酸奶蛋糕的做法步驟

• 1、食材準備

• 2、酸奶倒入一個大一點的容器，分蛋，蛋黃和10g糖加入酸奶

• 3、充分攪拌至糖化。

• 4、低筋麵粉和莜麥麵粉篩入蛋黃糊。

• 5、攪拌均勻。

• 6、將低粉與莜麥麵粉過篩，

• 7、麵糊裡不要有粉粒出現，這樣子組織才能細滑。

• 8、.蛋白滴幾滴白醋，糖一次加入。蛋白打發至九分發。提起打器頭有小彎鉤。

• 9、下層刷上一層油，分1/3蛋白至蛋黃糊內。用刮刀切拌，儘量不要消泡。這一步很重要。將切拌好的蛋黃糊倒入蛋白糊內，切拌均勻。這一步可以用手動打蛋器，從盆子撈底提起，甩，重複這個動作，蛋白糊和蛋黃糊完全均勻。

• 10、裝入模具，平摔幾次，震出大的氣泡。

• 11、烤箱預熱170度，按下烤蛋糕的3號按鍵，烤盤上置一注入熱水的烤盤，將蛋糕模放入熱水中。烤45分鐘左右，根據自己的烤箱調整，脫模就可以食用了，非常好味呢。

小竅門

1、我將玉米澱粉改用莜麵粉，還非常不錯。沒有加一滴油，吃起來沒有太多負擔及壓力。