“在總決賽作品中,有“蘋果的家”、“大炒勺”、“永遠幸福”都發表“金元寶”造型有關的菜譜。看後,今特意學做【雙色金元包】。該款中式點心“雙色”是用精製粉、南瓜做麵皮,“金”是用馬鈴薯做餡料,有金燦燦的意思,“包”因為發酵是包子類,與“寶”基本同音。其寓意著新年財源滾滾,生活越來越好。”
1、食材準備。
2、南瓜、紅薯洗淨,去皮,切塊。
3、南瓜、紅薯同時放微波轉8分鐘,南瓜用調羹壓成泥。
4、紅薯用調羹壓成泥,放入白砂糖,攪拌製成薯泥,待用。
5、所有皮料1入麵包桶中(先液體後固體),放入南瓜泥,啟動麵包機。
6、麵包機進行揉麵。
7、發麵工作。同樣,另用手工揉白麵團(圖略)。
8、二個麵糰發酵好。
9、麵糰排氣,用擀麵杖擀成長方形。
10、接下來,將二層面皮疊起捲起來。
11、用刮刀分成五份,取一個劑子,依次豎起壓扁,鬆弛10分鐘。
12、用擀麵杖擀成圓形(中間厚外薄)。
13、放入薯泥。
14、對摺邊要捏緊,否則要鬆開。
15、將半圓弧兩頭捏住,圓弧邊上翹就行啦。放入刷過油蒸籠內,醒20分鐘,等鍋水燒開蒸15分鐘,燜2分鐘開蓋。
1.做南瓜麵皮時,因為南瓜泥水分含量高,故和麵團時根據情況加適量的水。
2.在包時邊一定多捏住點。
3.冬天可以用溫水揉麵。