“該款中式點心“雙色”也是用精製粉、南瓜做麵皮，其命名“玉”是從外表黃白旋轉螺紋像玉石，那黃就表示“金”，而用豆沙做餡料的一款包子。由於要發酵二個麵糰，加上天氣寒冷，俺用麵包機做南瓜麵糰發酵工具，第1次嘗試用酸奶機做白麵團發酵工具，還真幫上啦。做的如何，親們看看吧。”
1、食材準備。
2、南瓜洗淨，去皮，切塊,放微波轉4分鐘，南瓜用調羹壓成泥。
3、將麵粉、酵母、泡打粉混合,在盆中間挖一個坑，放入白砂糖、溫水，攪拌使糖溶化，再將粉類混合成面絮狀。所有皮料1入麵包桶中，放入南瓜泥，啟動麵包機。
4、接著揉麵團至三光，光滑有彈性。
5、放入酸奶機發酵麵糰，蓋上蓋，插上電源（約2小時）。
6、二個麵糰發酵好。
7、麵糰排氣，用擀麵杖擀成長方形，將二層面皮疊起來。
8、接下來，將二層面皮捲起來，用刮刀分成五份。
9、將劑子一個個豎起壓扁，鬆弛10分鐘。
10、用擀麵杖擀成圓形（中間厚外薄）。
11、放入豆沙餡。
12、用手按逆時針方向一點點摺疊。
13、最後收口，反個面搓搓圓。
14、天冷，先放入酸奶機保溫。
15、最後，放入刷過油蒸籠內，醒20分鐘。
16、等鍋水燒開蒸15分鐘，燜2分鐘開蓋。
1.做南瓜麵皮時，因為南瓜泥水分含量高，故和麵團時根據情況加適量的水。
2.因為天氣寒冷，要發酵二個麵糰，也可以用熱水袋外包小被子發酵麵糰。
3.冬天可以用溫水揉麵。
千里飄香谷
